Wichtige Kennzahlen zur Preisgestaltung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie

In einer Zeit, die von Unvorhersehbarem geprägt ist, ist es wichtiger denn je, dass Unternehmen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie Agilität zu einem ihrer wichtigsten Geschäftsziele machen. Da der Wandel die einzige Konstante ist, ist Anpassungsfähigkeit das einzige Mittel zum Überleben.

Pricefx hat in den letzten zehn Jahren Unternehmen aus allen Branchen bei der Entwicklung effektiver Preisgestaltungsplänen und -strategien Dabei haben wir ihnen die Werkzeuge und das Know-how an die Hand gegeben, um sich schnell und angemessen an das immer häufiger auftretende "Unerwartete" anzupassen.

In diesem Artikel gehen wir auf einige der wichtigsten Herausforderungen ein, denen sich Lebensmittel- und Getränkeunternehmen mit denen sie derzeit konfrontiert sind, und die Schlüsselkennzahlen zur Preisgestaltung auf die sie sich konzentrieren sollten, um ihre Rentabilität und ihr Wachstum zu sichern.

Der Schauplatz: Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie

Die letzten Jahre waren ein Wirbelsturm von beunruhigenden Ereignissen, die nicht nur den Status quo in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie erschüttert haben, sondern auch einen Teil ihres Codes neu geschrieben haben.

Die große Instabilität der Lieferkette, gefolgt von einem Nachfrageschub, dessen Befriedigung durch erhebliche Logistikrückstände erschwert wurde, belastete die Lebensmittelhersteller. Alltägliche Zutaten verteuerten sich, was zu einem Rückgang der Gewinnspanne führte. Der Arbeitskräftemangel erforderte eine Vereinfachung der Arbeitsabläufe. Die sich ändernden Kundenwünsche machten höhere Investitionen in Forschung und Entwicklung erforderlich. Und ein neuer Konkurrent (in Form von lokalen Geschäften und Bauernmärkten) tauchte aus dem Nichts auf und übte Wettbewerbsdruck auf die Lieferzeiten und Lieferfristen aus.

Der Kunde (vom Hersteller bis zum Einzelhändler, vom Gastronomen bis zum Heimkoch) hat eine neue Erwartungshaltung in Bezug auf Bequemlichkeit und will von Ihnen die gleiche Erfahrung wie von Amazon.

Unternehmen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie müssen mehr denn je die Herausforderungen verstehen, denen sie gegenüberstehen, und sich auf die wichtigsten Kennzahlen konzentrieren, um sich in einem immer komplexeren und wettbewerbsintensiveren Umfeld zurechtzufinden.

Wichtige Metriken zur Preisgestaltung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie

Damit Ihr Unternehmen floriert, brauchen Sie eine koordinierte Preisstrategie, die auf Flexibilität, Agilität und Granularität beruht.

Herausforderung: Ständig schwankende Kosten zehren an den Margen

Preisbildungsmetrik: Umsatz in Dollar & Bruttomarge in Prozent

Plötzliche Nachfragesteigerungen und Rohstoffknappheit führen zu Preissteigerungen und -schwankungen bei Rohstoffen, die immer schwieriger an die Kunden weitergegeben werden können, was bedeutet, dass die Erosion der Gewinnspanne für viele Unternehmen zum Alltag gehört Lebensmittel- und Getränkeindustrie Unternehmen. A zentrale Preisstrategie Strategie sollte daher die dynamische Preisgestaltung sein.

Sie müssen in der Lage sein, die Preise für Materialien und Zutaten in Echtzeit zu verfolgen, um sicherzustellen, dass sie sich in Ihrem Portfolio widerspiegeln. Indem Sie die Preisanpassung beschleunigen, können Sie Kostensteigerungen an Ihre Kunden weitergeben, anstatt sie in Ihrer Gewinnspanne zu verschlucken. Und Sie sind der Konkurrenz einen Schritt voraus, wenn es darum geht, die Preise zu senken, wenn es soweit ist.

Preisgestaltungstools wie Pricefx ermöglichen automatische Preisänderungen, die dynamisch auf Echtzeit-Indizes reagieren, so dass Sie niemals Geld verschenken oder unwissentlich Preisvorteile an treue und geschätzte Kunden weitergeben.

Herausforderung: Zeitliche Ineffizienzen bremsen Sie aus

Preisbildungsmetriken: Vorlaufzeit

Viele Lebensmitteldienstleistungsunternehmen verlieren Millionen von Dollar durch Margenkomprimierung, weil sie die Durchlaufzeiten (wie lange Sie für die Herstellung eines Ihrer Produkte benötigen) nicht oder nur unregelmäßig messen. Sie müssen in der Lage sein, Durchlaufzeiten zu verstehen, zu berechnen und schnell darauf zu reagieren, um Verluste zu vermeiden, den Gewinn zu maximieren und in der "Speed of Fulfilment"-Arena wettbewerbsfähig zu bleiben.

Je genauer Sie die Vorlaufzeiten bestimmen können (mit monatlichen oder sogar wöchentlichen Neuberechnungen), desto besser sind Sie darauf vorbereitet, mit den nahezu ständigen Preisschwankungen Schritt zu halten.

Herausforderung: Sinkende Preise als Antwort auf den verschärften Wettbewerb

Metrik der Preisgestaltung: Marge in Dollar und Stückzahl

In bestimmten Segmenten, in denen der Wettbewerb zunimmt, ist der Druck, Preisnachlässe zu gewähren, sehr groß. Aber überstürzen Sie es nicht. Wenn die Nachfrage nach Ihrem fair gehandelten Bio-Kaffee groß ist, ist es dann wirklich notwendig, einen Preisnachlass zu gewähren? Könnte es nicht klüger sein, den Kunden zu zeigen, dass es sich um ein Premiumprodukt handelt?

Preissoftware kann Ihnen dabei helfen, Schwachstellen und Chancen in Ihrem Angebot zu erkennen und einen durchdachten, angemessenen und profitablen Ansatz zu wählen, um dem Wettbewerb auf dem Markt zu begegnen, z. B. mit einem intelligenten Produktmix, cleveren Bündelungen und Win-Win-Rabattanreizen.

Herausforderung: Mangelndes Bewusstsein für die wahren Kosten

Metrik der Preisgestaltung: Nettomarge

Listenpreis - Aktionsrabatte - Mengenrabatte - Bestandsrabatte - Kundensonderkonditionen - Jahresboni.... Wie gut sind Sie in der Lage, den Überblick zu behalten und Ihren Taschenpreis genau zu berechnen? Ohne einen vollständigen Überblick über den Wasserfall ist es fast unmöglich, eine genaue Zahl zu ermitteln, wie viel Sie an einer Transaktion verdienen werden.

A Schlüsselkennzahl für Lebensmittel- und Getränkeunternehmen Eine wichtige Preiskennzahl für Lebensmittel- und Getränkehersteller sind daher die Servicekosten, d. h. die Berechnung des Gesamtbetrags, den es Sie kostet, Ihre Kunden zu bedienen, von der Bestellung über die Abwicklung bis hin zum Kundendienst, nachdem alle Preisnachlässe, Werbeaktionen, Rabatte und sonstigen Vorteile berücksichtigt wurden.

Wenn Sie nicht jeden Dollar im Auge behalten, kann sich das durchaus auf Ihr Endergebnis auswirken.

Herausforderung: Veränderte Verbraucherwünsche

Preismetrik: Share of Wallet

Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie muss ihre Forschungs- und Entwicklungsaktivitäten verstärken, um die Relevanz ihrer Produkte für die bestehenden Kunden zu gewährleisten, da sich die Ernährungsbedürfnisse in allen Regionen und Generationen ändern und sich hin zu einer gesundheits- und umweltbewussten Ernährung entwickeln.

Sie brauchen einen Sandkasten, in dem Sie Ihre neuen Strategien und Produkte gefahrlos testen können, um zu sehen, wie sie sich auf den Rest Ihres Portfolios, Ihre Konkurrenz, das Kaufverhalten Ihrer Kunden und den Markt insgesamt auswirken werden, damit Sie in der Lage sind, intelligente Entscheidungen für das kommende Jahr zu treffen.

Herausforderung: Diversifizierung der Vertriebskanäle

Metrik der Preisgestaltung: Marktanteil

Darüber hinaus stellt der Wettbewerbsdruck für Unternehmen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, sich vom Großhandel zum Einzelhandel zu verlagern, eine ganze Reihe neuer Herausforderungen und einen größeren Bedarf an einer schnellen digitalen Transformation dar. Dies könnte jedoch auch eine Gelegenheit sein, Ihre Preise zu erhöhen.

Ihre Kosten werden sich jedoch von Sektor zu Sektor unterscheiden, so dass Sie eine Preisgestaltungssoftware benötigen, die Sie bei der Umrechnung des Preises Ihres 22-Pfund-Sacks Zucker für den Großhandel in 10 x 2,2-Pfund-Säcke für den Einzelhandel unterstützt... (wobei Granularität auf eine ganz andere Ebene!).

Herausforderung: Übergreifende Preisgestaltung

Metrik der Preisgestaltung: Bereitschaft zu zahlen

Je branchenspezifischer Ihre Preisgestaltung im kommenden Jahr sein kann, desto reibungsloser wird Ihr Weg zum Erfolg sein.

Wertorientiertes Verkaufen hilft Ihnen, den wahrgenommenen Wert Ihres Angebots für Ihre verschiedenen Segmente zu ermitteln und den Preis entsprechend der Zahlungsbereitschaft der einzelnen Segmente festzulegen. Sie benötigen Instrumente, die Ihnen helfen zu verstehen, wo der Wert Ihres Angebots liegt, und die eine Kundensegmentierung und -profilierung ermöglichen.

Mit einem wertorientierten Ansatz für die Preisgestaltung können Sie die Preisgestaltung für jedes unserer Segmente optimieren und dabei Dinge wie Marktnachfrage, Kapazität, Angebot und andere strategische Werttreiber berücksichtigen. So stellen Sie sicher, dass Sie keine Kunden unterhalb der Preisschwelle verlieren oder Geld auf dem Tisch liegen lassen, wenn die Kunden bereit sind, mehr zu zahlen.

Die wichtigsten Erkenntnisse für das kommende Jahr: Detailliert werden

Die besten Kennzahlen zur Preisgestaltung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, auf die sich Ihr Unternehmen im kommenden Jahr konzentrieren sollte, sind zwar spezifisch für Ihr Unternehmen, Ihr Angebot und Ihre Ziele, aber es gibt drei Prioritäten, die für alle gelten Lebensmittel- und Getränkeindustrie Unternehmen gelten:

• Flexibilität
• Beweglichkeit
• Granularität

Indem Sie Verzögerungen mit Echtzeit-Kosteninputs beseitigen, Vorlaufzeiten berechnen und minimieren, die Zahlungsbereitschaft nutzen, um die Rentabilität bei jedem Geschäft zu maximieren, preisunterstützende Wettbewerbstaktiken einsetzen, die wahren Kosten für den Service verstehen und in der Lage sind, neue Preise und Strategien mit genauen Was-wäre-wenn-Simulationen zu testen, werden Sie in dieser höchst unvorhersehbaren Zeit gewinnen.

Von allen Veränderungen, die wir in den letzten Jahren erlebt haben und die noch auf uns zukommen werden, ist die vielleicht größte Veränderung die, wie Ihr Unternehmen arbeitet und wie es seine Preise gestaltet.

Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie schnell Sie mit der Granularität, die eine Preisgestaltungssoftware bietet, dauerhafte positive Gewinnveränderungen in Ihrem Lebensmittel- und Getränkehandel erzielen können, lesen Sie unseren aktuellen Blogartikel: