Principales mesures de prix pour l'industrie alimentaire et des boissons

Dans une ère caractérisée par l'imprévu, il est plus important que jamais que les entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons fassent de l'agilité un objectif commercial clé. Le changement étant la seule constante, l'adaptabilité est le seul moyen de survie.

Chez Pricefx, nous avons consacré la dernière décennie à aider les entreprises de tous les secteurs à développer des plans et des stratégies de tarification efficaces. plans et stratégies de tarification tout en leur fournissant les outils et le savoir-faire nécessaires pour s'adapter rapidement et adéquatement aux "imprévus" de plus en plus fréquents.

Dans cet article, nous allons explorer certains des principaux défis auxquels les entreprises du secteur alimentaire et des boissonssont actuellement confrontées. actuellement et les paramètres clés de tarification sur lesquelles elles doivent se concentrer pour assurer une rentabilité et une croissance continues.

Plantons le décor : L'industrie alimentaire et des boissons

Ces dernières années ont été marquées par un tourbillon d'événements troublants qui ont non seulement bouleversé le statu quo dans le secteur de l'alimentation et des boissons, mais aussi réécrit certains de ses codes.

L'instabilité majeure de la chaîne d'approvisionnement, suivie d'un pic de la demande, dont la satisfaction a été entravée par de graves retards logistiques, a mis les fabricants de produits alimentaires sous pression. Le prix des ingrédients de base a augmenté, entraînant une compression des marges. La pénurie de main-d'œuvre a nécessité une simplification des opérations. L'évolution des demandes des clients a nécessité des investissements plus importants en R&D. Et un nouveau concurrent (sous la forme de magasins locaux et de marchés de producteurs) est apparu, exerçant une pression concurrentielle sur les délais d'exécution et de livraison.

Le client (du producteur au détaillant, du restaurateur au cuisinier amateur) a de nouvelles attentes en matière de commodité, et souhaite que vous lui offriez la même expérience qu'Amazon.

Plus que jamais, les entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons devront comprendre les défis auxquels elles sont confrontées et se concentrer sur les indicateurs clés essentiels pour les aider à naviguer dans un paysage toujours plus complexe et concurrentiel.

Mesures clés de la fixation des prix dans le secteur de l'alimentation et des boissons

Pour que votre entreprise reste florissante, vous avez besoin d'une stratégie de tarification coordonnée, fondée sur la flexibilité, l'agilité et la granularité.

Défi : Des coûts en constante fluctuation qui grugent les marges

Mesure des prix : Revenus en dollars et pourcentage de marge brute

Les augmentations soudaines de la demande et les pénuries de matières premières entraînent des augmentations et des fluctuations des prix des produits de base qu'il est de plus en plus difficile de répercuter sur les clients. l'alimentation et des boissons boissons. A stratégie de prix stratégie de tarification doit donc être la tarification dynamique.

Vous devez être en mesure de suivre les prix des matériaux et des ingrédients en temps réel pour vous assurer qu'ils se reflètent dans votre portefeuille. En accélérant la vitesse de révision des prix, vous pourrez répercuter les augmentations de coûts sur vos clients plutôt que de devoir les engloutir dans votre marge. Et vous aurez une longueur d'avance sur la concurrence pour réduire les prix le moment venu.

Les outils de tarification tels que Pricefx permettent de modifier automatiquement les prix en fonction des indices en temps réel. Ainsi, vous ne gaspillez jamais d'argent et vous n'omettez jamais de faire bénéficier vos clients fidèles et très appréciés d'avantages tarifaires.

Défi : Les inefficacités temporelles vous ralentissent

Mesures de tarification : Délai d'exécution

De nombreuses entreprises de restauration perdent des millions de dollars en raison d'une compression des marges due à la fréquence (ou plutôt au manque de fréquence) à laquelle elles mesurent les délais d'exécution (le temps qu'il vous faut pour produire un de vos produits). Vous devez être en mesure de comprendre, de calculer et de réagir rapidement aux délais d'exécution afin d'éviter les pertes, de maximiser les bénéfices et de rester compétitif dans le domaine de la "vitesse d'exécution".

Plus les délais sont précis (avec des recalculs mensuels, voire hebdomadaires), mieux vous êtes préparé à suivre les fluctuations quasi constantes des prix.

Défi : Baisser les prix en réponse à une concurrence accrue

Métrique de tarification : Marge en dollars et volume unitaire

Avec certains segments qui voient une augmentation de la concurrence, la pression pour réduire vos prix est féroce. Mais ne vous précipitez pas. Si la demande pour votre café biologique issu du commerce équitable est élevée, est-il vraiment nécessaire de pratiquer des rabais ? Ne serait-il pas plus judicieux d'aider les clients à le considérer comme un produit haut de gamme ?

Un logiciel de tarification peut vous aider à identifier les faiblesses et les opportunités de votre offre et à adopter une approche plus réfléchie, plus appropriée et plus rentable pour faire face à la concurrence sur le marché, par exemple en proposant des combinaisons de produits intelligentes, des offres groupées astucieuses et des incitations à la remise gagnantes.

Défi : Manque de connaissance des coûts réels

Mesure des prix : Marge nette

Prix de liste - remises promotionnelles - remises sur volume - remises sur stocks - conditions spéciales pour les clients - primes annuelles.... Dans quelle mesure êtes-vous capable de suivre et de calculer avec précision votre prix de poche ? Sans une visibilité totale de la cascade, il est pratiquement impossible de calculer avec précision le montant que vous allez gagner sur une transaction.

A Une mesure de prix clé pour les entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons est donc le coût de service. Il s'agit de calculer le montant total qu'il vous en coûte pour servir vos clients, de la commande aux services après-vente, en passant par l'exécution, une fois que toutes les remises, promotions, rabais et autres avantages ont été appliqués.

Si vous ne suivez pas chaque dollar, cela pourrait bien avoir un impact sur vos résultats.

Défi : l'évolution des exigences des consommateurs

Mesure de la tarification : part du portefeuille

Alors que les exigences nutritionnelles changent d'un pays à l'autre et d'une génération à l'autre, évoluant vers un régime alimentaire plus soucieux de la santé et de la planète, l'industrie alimentaire et des boissons doit retourner à la cuisine et stimuler l'activité de R&D afin de conserver sa pertinence auprès de ses clients existants.

Vous avez besoin d'un bac à sable dans lequel vous pouvez tester en toute sécurité vos nouvelles stratégies et vos nouveaux produits pour voir comment ils auront probablement un impact sur le reste de votre portefeuille, sur vos concurrents, sur le comportement d'achat des clients et sur le marché en général, afin de pouvoir prendre des décisions intelligentes pour l'année à venir.

Défi : Diversification des canaux

Mesure des prix : Part de marché

En outre, la pression concurrentielle exercée sur les entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons pour qu'elles passent de la vente en gros à la vente au détail présente un tout nouvel ensemble de défis et un besoin accru de transformation numérique rapide. Cependant, cela peut aussi représenter une opportunité d'augmenter potentiellement vos prix.

Cependant, vos coûts diffèrent d'un secteur à l'autre. Vous avez donc besoin d'un logiciel de tarification pour convertir le prix de votre sac de sucre de 22 livres en gros en 10 sacs de 2,2 livres pour la vente au détail... (en tenant compte de la granularité à un tout autre niveau !).

Défi : La tarification transversale

Mesure de la tarification : Volonté de payer

Plus votre tarification sera spécifique au secteur industriel dans l'année à venir, plus votre chemin vers le succès sera facile.

La vente basée sur la valeur vous aide à déterminer la valeur perçue de votre offre par vos différents segments, et à fixer le prix en fonction de la volonté de payer de chacun. Vous aurez besoin d'outils qui vous aideront à comprendre où se trouve la valeur de votre offre et qui vous permettront d'établir le profil et la segmentation des clients.

L'utilisation d'une approche de la tarification basée sur la valeur vous permet d'optimiser la tarification pour chacun de nos segments tout en tenant compte d'éléments tels que la demande du marché, la capacité, l'offre et d'autres facteurs stratégiques de valeur.

Une leçon à retenir pour l'année à venir : Soyez plus précis

Si les meilleurs indicateurs de tarification de l'industrie agroalimentaire sur lesquels votre entreprise doit se concentrer au cours de l'année à venir sont spécifiques à votre organisation, à votre offre et à vos objectifs, il existe trois priorités qui s'appliquent à tous les secteurs de l'industrie agroalimentaire. l'alimentation et des boissons boissons :

• Flexibilité
• Agilité
• Granularité

En éliminant le temps de latence grâce à des entrées de coûts en temps réel, en calculant et en minimisant les délais de livraison, en tirant parti de la volonté de payer pour maximiser la rentabilité de chaque transaction, en employant des tactiques concurrentielles qui soutiennent les prix, en comprenant les véritables chiffres du coût de service et en étant capable de tester de nouveaux prix et de nouvelles stratégies grâce à des simulations précises, vous serez gagnant dans cette période hautement imprévisible.

De tous les changements que nous avons connus ces dernières années, et de tous ceux qui sont encore à venir, le plus important auquel vous serez confronté concernera peut-être le mode de fonctionnement et de tarification de votre entreprise.

Pour ceux qui souhaitent en savoir plus sur la rapidité avec laquelle vous pouvez apporter des changements positifs et durables à votre entreprise d'alimentation et de boissons grâce à la granularité fournie par le logiciel de tarification, consultez notre récent article de blog :